Chef de Partie

Realtà internazionale nel settore della ristorazioneTitolo della posizione:Chef de Partie
Sede di lavoro: Milano
Scopo del lavoro: Lo Chef de Partie è responsabile della gestione di una sezione o stazione specifica all'interno della cucina. Lavora sotto la direzione del team di leadership e contribuisce al successo complessivo delle operazioni culinarie preparando piatti di alta qualità, mantenendo pulizia e organizzazione nella propria area e supportando il team di cucina secondo necessità.
Principali attività e responsabilità:

• Preparare e cucinare piatti secondo le ricette, le dimensioni delle porzioni e gli standard di qualità stabiliti dal Head Chef o dal team di leadership senior.
• Gestire e supervisionare la sezione o stazione assegnata in cucina, assicurandosi che tutte le attività siano completate in modo efficiente e secondo gli standard richiesti.
• Coordinarsi con gli altri membri del team di cucina per garantire la preparazione tempestiva e la consegna dei piatti durante i periodi di servizio.
• Mantenere pulizia e organizzazione nella sezione assegnata, inclusa la corretta conservazione degli ingredienti, la pulizia delle attrezzature e il rispetto delle linee guida sulla sicurezza alimentare e l'igiene.
• Assistere nello sviluppo del menu e nel test delle ricette sotto la guida dei senior chef, fornendo input e feedback secondo necessità.
• Formare e guidare lo staff junior di cucina, fornendo indicazioni sulle tecniche culinarie, le procedure della stazione e le opportunità di sviluppo professionale.
• Assistere nella gestione dei livelli di inventario di cibo e forniture di cucina, aiutando con gli ordini e la rotazione delle scorte per minimizzare gli sprechi e garantire la disponibilità degli ingredienti necessari.
• Collaborare con altri dipartimenti per garantire una coordinazione senza intoppi e la consegna delle esperienze gastronomiche in tutto il club.
• Rispettare tutte le procedure e le linee guida di sicurezza, inclusa la corretta gestione delle attrezzature e l'aderenza alle normative sulla salute e sicurezza.
• Assistere con compiti amministrativi come la gestione dell'inventario, il costo del menu e la redazione di report secondo quanto richiesto dal team di leadership.
• Gestire altre attività relative o risultanti da quanto indicato nei punti precedenti.

Requisiti

• Diploma o laurea in arti culinarie da un istituto accreditato.
• Esperienza pregressa in un ruolo simile in ristoranti di alta classe, hotel di lusso o stabilimenti di ristorazione esclusivi.
• Forte conoscenza delle tecniche culinarie, dei metodi di cottura e delle procedure di preparazione del cibo.
• Conoscenza di una o più lingue straniere è un plus.
• Competenza nelle tecniche di cottura e nei metodi rilevanti per la sezione o stazione assegnata.

• Familiarità con l'attrezzatura e gli strumenti di cucina specifici per l'area assegnata.
• Comprensione di base dei principi di sicurezza alimentare e igiene.

 Competenze personali e interpersonali: - Forti capacità comunicative e di lavoro di squadra. - Capacità di lavorare bene sotto pressione in un ambiente frenetico. - Buone capacità organizzative e di gestione del tempo. - Attenzione ai dettagli e impegno a mantenere alti standard di qualità. - Adattabilità e disponibilità ad apprendere dai membri senior dello staff. - Passione per l'eccellenza culinaria e dedizione a fornire esperienze gastronomiche eccezionali.