IndirizzoDescrizione
Stiamo cercando un Capo partita esperto e ambizioso per "Locanda Don Serafino", ristorante ad una stella Michelin, la cui cucina è diretta dallo Chef Vincenzo Candiano.
Situato negli antichi bassi adiacente la Chiesa dei Miracoli (monumento Unesco) a Ragusa Ibla, la famiglia La Rosa propone una cucina dove tutto si mescola: la cultura del territorio, dei sapori e dei piaceri.
Una naturale propensione alla selezione di eccellenti materie prime che lo chef Vincenzo Candiano interpreta con abile maestria.
La cucina dello Chef si nutre dei sapori e dei ricordi della tradizione siciliana ed in particolare quella Iblea. Per far sì che tutto ciò si concretizzi, utilizza quasi esclusivamente materie prime della terra e del mare circostanti.
I piatti dello Chef Candiano sono territoriali per gusto ma contemporanei per estetica e concettualità.
La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno di esperienza in un contesto stellato o di lusso, nonché competenze nel gestire preparazioni e monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina.
La ricerca è finalizzata all'individuazione di una figura determinata a fare carriera nel mondo della ristorazione e nel voler dare sfogo al proprio estro culinario, utilizzando tecniche di cottura moderne.
Contratto
Il contratto offerto è a tempo determinato finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato.
L'impegno richiesto è a tempo pieno per 6 giorni alla settimana.
Giorno di chiusura: martedì.
Turni:
-10:30-14:30/18:30-23:30 lun/gio/ven/sab/dom
-18:30 - 23:30 mer
Pause: 12:00-12:45 (pranzo) + 19:00-19:45 (cena)
Lo stipendio previsto è di 2.000€ mensili netti e sarà in ogni caso commisurato alle competenze e alle esperienze della persona.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
- Autonomia gestione della posizione
- Conoscenza tecniche di taglio
- Conservare le materie prime per alimenti
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
- Preparazioni
- Rispettare le porzioni standard
- Tecniche di cottura moderne
- Utilizzare gli strumenti di cucina
- Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
