Pizzaiolo  

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Deve saper cuocere le pizze sia in forno a legna che in forni con altre fonti di calore (elettrico, gas o misto). Responsabilit principali: • Conoscere i fondamenti dell’HACCP. • Saper conservare in modo adeguato e alle giuste temperature, gli ingredienti. • Conoscere le varie tipologie di farine e le metodologie di lievitazione...