Corso Pratico Di Pasticceria Moderna A Tricesimo (Ud)

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA MODERNA ORGANIZZATO A TRICESIMO (UD) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DALL'11 SETTEMBRE 2024.

SCHEDA TECNICA

• Durata: 18 ore - Lezioni: 6
• Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
• Docenti: I ns. formatori sono Pasticceri professionisti.
• Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

• Le creme per le torte moderne: struttura, texture e composizione.
• Come comporre la propria torta moderna, dagli inserimenti alla componente croccante.
• Glasse: come "vestire" la propria torta.
• Le decorazioni: principi di cioccolateria.
• I macarons.
• Le brioches e le prime colazioni, gestione della lievitazione.

Nota: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. 

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