IndirizzoDescrizione
Stiamo cercando un Capo partita per i secondi di pesce per la squadra del Ristorante Michelemmà, situato in centro a Bologna.
"Michelemmà" porta il meglio della cucina mediterranea e napoletana a Bologna, sin dal 2002. Il ristorante propone ogni giorno piatti di mare e di terra, ma anche l'autentica pizza napoletana cotta in forno a legna, utilizzando le eccellenze gastronomiche campane.
La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore, preferibilmente in locali simili e si occuperà principalmente di:
- preparare i piatti secondo le indicazioni fornite dallo chef
- gestire le comande relative ai secondi di pesce
- assicurare la corretta gestione delle materie prime
Fondamentale la capacità di saper sfilettare e porzionare i prodotti ittici per riuscire a ricoprire il ruolo in maniera efficace.
Previsto utilizzo di griglia e friggitrice.
Contratto
Il contratto offerto è a tempo determinato finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato
L'impegno richiesto è a tempo pieno, organizzato in turni variabili per 6 giorni alla settimana
Lo stipendio offerto varia da 2.000 € a 2.200€ mensili netti e sarà in ogni caso commisurato alle esperienze e alla competenza della persona
Competenze necessarie
- Autonomia gestione della posizione
- Conoscenza tecniche di taglio
- Conservare le materie prime per alimenti
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione comande della cucina
- Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
- Preparazioni
- Rispettare le porzioni standard
- Tecniche di cottura moderne
- Utilizzare gli strumenti di cucina
- Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
- Cucina di pesce
- Sfilettare il pesce
- Cottura alla griglia
